Le Labo de l’ESS est un think tank qui construit, par un travail collaboratif, des axes structurants de l’économie sociale et solidaire, à partir d’initiatives concrètes, innovantes et inspirantes issues des territoires.

Accueil > L’ESS au quotidien > L’actu de l’ESS > Vient de paraître : "Vers une alimentation bas carbone, saine et abordable" (...)

Vient de paraître : "Vers une alimentation bas carbone, saine et abordable" - WWF France et ECO2 Initiative

Impression ForumPublié le 10 novembre 2017 

WWF France et ECO2 Initiative font paraître un étude comparative sur l’alimentation durable à l’occasion des Etats Généraux de l’Alimentation. Les trois critères pris en compte (l’impact carbone de l’alimentation, sa qualité nutritionnelle et son coût) permettent d’élaborer des paniers de consommation des ménages français qui soient meilleurs pour l’environnement et la santé tout en n’étant pas plus chers que le panier moyen actuel.

Une assiette "durable"

L’enjeu de l’étude est d’analyser les pratiques de consommation et l’impact environnemental du secteur alimentaire, depuis la production agricole jusqu’au traitement des déchets alimentaires, afin de proposer un modèle d’assiette qui soit plus respectueuse de l’environnement, meilleure d’un point de vue nutritionnel et qui ne pèse pas davantage sur le budget des ménages.

L’analyse part de deux constats :

  • "Les politiques publiques en France n’intègrent pas encore les impacts environnementaux comme critère pour leurs préconisations". Or, le secteur de l’alimentation produit plus de 30% des émissions de gaz à effet de serre (EGES) en France.
  • Les pratiques et habitudes alimentaires ont beaucoup évolué depuis les années 1960 : excès de protéines animales, diminution de la consommation de légumineuses et céréales, augmentation de la consommation de boissons sucrées et de produits transformés de mauvaise qualité.

L’étude se fonde sur des travaux antérieurs visant d’une part à définir la composition d’un assiette "durable" à l’horizon 2020 et 2030 et d’autre part à proposer un modèle de développement agricole et alimentaire durable pour 2050. Le concept d’ "assiette durable" vise à sensibiliser le grand public aux liens entre l’alimentation individuelle et les enjeux environnementaux.

Deux assiettes sont présentées :

  • * "L’assiette actuelle" consommée par les Français, qui représente pour une famille de quatre personnes un panier hebdomadaire à 189 euros,
  • * "L’assiette flexitarienne", que recommande l’étude, avec une forte baisse des aliments industriels et composés (de 31% à 10% entre les deux assiettes), une augmentation des légumineuses, tubercules et graines (qui passent de 5% à 15% de la composition de l’assiette), une diminution de la viande (baisse de 31% et 66% pour le boeuf et le veau, ce qui fait passer le pourcentage de 3 à 1% de l’assiette) et de poisson sauvage.

Le passage de l’assiette actuelle à l’assiette flexitarienne a deux effets :

  • Une empreinte carbone moindre : elle passe de 109 à 68 kgCO2e, soit une baisse de 38%,
  • Une diminution du coût du panier, de 187 à 147 euros. Cette baisse permet d’introduire des produits labellisés (bio, label rouge, pêche durable), qui sont plus coûteux que les produits non labellisés. L’assiette flexitarienne permet d’introduire près de 50% de produits labellisés au même prix que l’assiette actuelle.

Changer les habitudes alimentaires

"L’adoption d’un tel régime alimentaire nécessiterait des changements culturels et économiques mais également des incitations publiques et privées fortes pour y arriver", précise l’étude. Elle ajoute : "il est tout à fait possible de remettre en cause le chemin pris pendant les 50 dernières années [...]. Non seulement cette remise en cause est nécessaire pour relever les défis environnementaux et de santé publique des prochaines décennies mais elle profitera également à la fois aux producteurs et aux consommateurs d’une alimentation plus saine, de proximité et de qualité, tout en préservant les ressources naturelles."

Postez un commentaire

modération a priori

Ce forum est modéré a priori : votre contribution n’apparaîtra qu’après avoir été validée par un administrateur du site.

Qui êtes-vous ?
Votre message

Ce formulaire accepte les raccourcis SPIP [->url] {{gras}} {italique} <quote> <code> et le code HTML <q> <del> <ins>. Pour créer des paragraphes, laissez simplement des lignes vides.

Nous suivre